西湖莼菜汤
d莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。
莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
原料
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
做法
1. 将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
3. 沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
4. 把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
5. 浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
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