果酱蓝莓派

做派很麻烦，因为要做酥皮，其实呢，做这个酥皮真是很不麻烦的哦，做美食其实就是享受，享受制作的过程、享受制作后品尝的道德感觉，果酱蓝莓派就是享受制作折叠面团的过程，想着一层层的酥脆，的确太让人着迷哦。

蓝莓果酱的美味配上这层层的酥脆，怎么样，亲想尝试想一下了吗？赶块看看果酱蓝莓派的制作方法吧。

材料准备

黄油80克  凉水75克  低筋粉150克  泡打粉1克  精盐1克  蓝莓果酱适量  砂糖、鸡蛋液少许

果酱蓝莓派的做法

1、将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀。

2、然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团。

3、将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛。

4、将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形。

5、将面团折成三折，再擀成长方形，再三折。

6、三次三折后放入冰箱冷藏松弛。

7、将蓝莓果酱装入裱花袋内，

8、将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块。

9、用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔。

10、在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖。

11、再将蓝莓果酱挤入凹痕内。

12、移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可。

骨头小注

1、黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。

2、擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。

3、派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。

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